Avena pudding in granella di noci e sesamo. Con il miele

Un gioco di consistenze diverse e sapori.."in scala". Prima tra tutte, in delicatezza, l'avena che ha un gusto quasi neutro. Poi il latte, si può giocare anche con quello di soia o di riso, le noci intense ma garbate, il profumato sesamo tostato e a finire il miele, che completa in dolcezza rendendolo un vero e proprio dessert, ideale da servire con il thè o..il caffè.

 

 
( "Il solo momento buono per mangiare cibi dietetici è mentre 
si aspetta che la bistecca sia cotta." )






INGREDIENTI:
1 bicchiere fiocchi avena
2 bicchieri latte
1 bicchiere acqua
10/12 noci
5/6 cucchiaini sesamo tostati
miele di acacia
sale

In una pentola piuttosto alta (bollendo il liquido tenderà a salire) portare a ebollizione l'acqua, il latte, i fiocchi d'avena e una presa di sale; dal momento del bollore continuare a mescolare per circa 15 minuti, a fuoco lentissimo. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il pudding (ci vorrà qualche ora). Tritare i gherigli di noce e il sesamo fino ad ottenere una granella non troppo fine, dopodichè formare delle palline di pudding rotonde grandi circa quanto una noce e ricoprirle con la granella . Disporre sul piatto da portata e cospargere abbondantemente di miele.

Pane indiano ai ceci e zenzero. Con Thain

INGREDIENTI:
Pane:

300 gr farina di ceci

200 gr farina bianca

2 cucchiaini di zenzero fresco tritato

un pizzico di peperoncino in polvere

un pizzico di cumino

olio extra vergine di oliva

sale

Thain:

50 gr sesamo

25 gr di olio di semi (io di sesamo)

un pizzico di sale

Mescolare le due farine e aggiungere zenzero, peperoncino, cumino e due pizzichi di sale. Unire 3 cucchiai di olio e circa 250 ml di acqua tiepida, impastare per qualche minuto e se risulta troppo appiccicoso aggiungere un pò di farina. Formare una palla e lasciar riposare 10 minuti. Nel frattempo preparare il thain, frullando i semi di sesamo (precedentemente tostati per qualche minuto in padella) con l'olio; deve risultare una crema liquida, ma non troppo. Dividere l'impasto lasciato a riposo in 7/8 parti e tirarlo con il mattarello fino ad avere dei dischi tondi piuttosto sottili, simili a delle piadine; cuocere in una padella antiaderente unta d'olio per circa 5 minuti.

Servire calde accompagnate da Thain e fettine sottili di zenzero fresco.

Crema di ceci, porri, zucchine e..sesamo!

Adoro i ceci. In una zuppa, in insalata, nelle polpette. La farinata poi.. squisita. Stasera ho pensato a qualcosa di nuovo. 

Una crema. 

Molto densa, ma vellutata, quasi un purè. Con un tocco finale insolito: il sesamo. Semi e Thain. Crema su crema. Il sapore è deciso, esotico (ho aggiunto anche una spolverata di curcuma, ma la dolcezza del porro e delle zucchine compensano e si sposano bene.

INGREDIENTI: (per 2 persone)

150 gr farina ceci

2 zucchine

1 porro

2 cucchiaini semi di sesamo

2 cucchiaini  thain (crema di sesamo)

3 cucchiai olio extra-vergine di oliva

curcuma

sale

Ho lasciato la farina di ceci in ammollo per tutto il giorno, ma qualche ora sarà sufficiente. Basta mescolarla con acqua (al doppio del suo volume), sciogliendo bene i grumi, e lasciarla riposare. Quando la farina sarà pronta, tagliare a rondelle il porro e le zucchine, stufarli con un pò d'acqua e 1 cucchiao di olio e quando saranno cotti (ci vorranno almeno 15 min.) aggiungere la curcuma, il sale e la farina di ceci ammollata alla quale avrete aggiunto i 2 cucchiai di olio (sarà una pastella molto fluida). Dopodichè cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare (indispensabile una pentola antiaderente) per altri 10 minuti. Servire calda con thain e una spolverata di semi di sesamo.