Biscotti al burro salato con zenzero, vaniglia e cannella

INGREDIENTI:
500 gr farina bianca 00
250 gr burro leggermente salato (a temperatura ambiente)
200 gr zucchero (anche di canna)
3 uova (2 tuorli,1 intero)
1/2 cucchiaino zenzero in polvere
1/2 cucchiaino cannella in polvere
1/2 cucchiaino vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino bicarbonato

Disporre a fontana la farina e versare al centro tutti gli ingredienti; impastare fino a quando la frolla risulterà omogenea e lasciarla riposare per almeno 15 minuti. Stenderla con l'aiuto di un mattarello e ricavare i biscotti con gli stampini preferiti infarinando leggermente il piano di lavoro. Cuocere in forno caldo per circa 10 minuti a 170°.

Cake di carote

INGREDIENTI:

400 gr carote

125 gr di farina bianca

125 gr farina integrale

200 ml olio di semi di girasole

100 gr zucchero di canna

3 uova

50 gr noci

2 cucchiaini miele

1 bustina lievito per dolci

1 arancia 

zenzero e cannella in polvere 

Tritare le carote e lasciarle asciugare sopra un telo, aiutandosi eventualmente con un pò di carta da cucina, per assorbire l'acqua in eccesso. In un recipiente piuttosto capiente mescolare olio, uova, miele, zucchero e  la scorza grattuggiata dell'arancia; aggiungere poco per volta le due farine e continuare a mescolare. Se l'impasto dovesse risultare davvero troppo denso aggiungere 2 cucchiai di succo di arancia. Unire le carote, le noci tritate, un pizzico di zenzero e di cannella in polvere e per ultimo il lievito. Anche se l'impasto dovesse risultare ancora asciutto, continuare a mescolare per qualche minuto; le carote lasceranno parte della loro acqua che renderà sufficientemente fluido il composto. Versare in uno stampo da plum-cake e cuocere in forno caldo (170°) per 35/40 minuti. Una volta fredda, spolverare di zucchero a velo.

Latte e polenta

Queste giornate, di una primavera che sì, arriverà presto, ma che nell'attesa fa sentire ancora il freddo e la pioggia di un inverno nostalgico...fa venire voglia 

di tepore. Di qualcosa di caldo, avvolgente. Rassicurante.

E allora un cibo povero, ma ricco, confortevole, addolcito e spolverato di cannella profumata... scalda. 

E coccola:-)

INGREDIENTI x 4 persone:

500 gr farina di mais gialla bramata

1 litro latte (anche di mandorla o di soia)

zucchero

sale

cannella

Far bollire 2 litri di acqua in una pentola capiente dal fondo piuttosto spesso; raggiunto il bollore salare, e versare lentamente la farina di mais cercando di stemperare eventuali grumi. Cuocere a fuoco lento, continuando a mescolare, per almeno 1 ora. Zuccherare a piacere la polenta e distribuirla nelle tazze; versare il latte a temperatura ambiente (o anche freddo se la polenta è molto calda) e spolverare di cannella.