INGREDIENTI:
250 gr di mandorle
50 gr mandorle amare
180 gr zucchero
3 albumi
Passare al mixer le mandorle fino ad ottenere una farina non troppo fine; aggiungere lo zucchero, gli albumi e mescolare bene. Formare con le mani delle palline grandi quanto una noce, inumidendosi spesso le mani con un pò d'acqua per non far appiccicare il composto, e schiacciarle leggermente dandogli la forma di una polpettina. Sistemare gli amaretti su una teglia antiaderente o ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 160/170° , o comunque fino a quando non risulteranno dorati.